Es gibt Menschen, bei denen man nach fünf Minuten weiß: Das wird gut? Chloé von der Coolen-Bar in Hamburg ist so ein Fall. Sie mixt nicht einfach Drinks, sie denkt sie. Klar, reduziert, maximal sieben Zutaten – und trotzdem (oder gerade deshalb) mit ordentlich Tiefgang. Alkoholisch kann, muss aber nicht. In diesem Fall & dem Rum geschuldet eben nicht. Hauptsache, es schmeckt nach Idee, Haltung und diesem besonderen Moment, in dem man kurz innehält und denkt: Genau so!
Und dann ist da Josefine – besser bekannt als die Käsefüchsin. Eine Frau, die Käse nicht nur liebt, sondern versteht. Rinde, Reifegrad, Herkunft, Mikroklima – alles hat bei ihr seinen Platz, aber nie trocken, nie dogmatisch. Sondern mit Humor, Neugier und diesem verschmitzten Lächeln, das sagt: Wart’s ab, gleich passiert was auf deiner Zunge. Josefines Käse sind Charakterköpfe, handwerklich präzise ausgewählt und immer mit kleinen und großen Geschichten im Gepäck.
Zusammen laden Chloé und Josefine 25 Gäste zu einem Pairing ein, das es in sich hat: Sherry und Käse, klug kombiniert, fein abgestimmt und mit Lust am Experiment. Die beiden sprechen dieselbe Sprache, probieren gern Neues und haben ein sicheres Gespür dafür, wie Aromen sich nicht nur treffen, sondern gegenseitig größer machen. Nussiges hier, Salziges dort, oxidative Tiefe, milchige Sanftheit – und plötzlich öffnet sich eine Aromawelt, die man so nicht kommen sieht: Wissend, kurzweilig, sehr unterhaltsam und am Ende bleibt eigentlich nur ein ehrliches, offenes Urteil: Boah.